1.宋代的高度美酒
在中国历史上，宋代是酒文化的繁荣时期，也是中国白酒文化的发展黄金时期。据史料记载，当时酒坊数量众多，用的原料也极其丰富多彩，包括小麦、糯米、薏米、红豆、芡实、黄米、黑米等等。酿制方法也非常独特，通常要用药物、发酵、熏、香、染、漂等技术来烘托其独特的风味和口感。
2.白酒度数在宋代的表现
在宋代酿制的高度美酒中，酒精含量达到十余度是相当常见的。当时的“度数”是通过测定甲醇含量来计算的，也就是通过人工晕染酒液，然后测出黄色区的面积，再用标准曲线计算出甲醇含量。不过，由于当时的仪器条件还非常简陋，所以度数的测定也相当不准确。
3.宋代白酒的风味口感
值得一提的是，宋代白酒的风味口感也相当独特。其独特之处在于，其所酿制的白酒，口感清爽爽口，味道极为细腻，清香高雅，入口即化，余味悠长。另外，还有一些酒泥、麸糟、黑曲等杂质与酒液混在一起，更是增加了酒的风味口感的复杂性和性格鲜明性。
4.宋代酿酒工艺的影响
可以说，宋代白酒的酿酒工艺对中国白酒的发展影响深远。其不仅进一步推动了白酒的标准化生产，也为后来的酒坊提供了很多宝贵的经验和素材。今天，我们的白酒已经成为了具有浓郁地方特色和传统文化内涵的优秀产品，这与宋代酒文化的发展和白酒酿酒工艺的积累密不可分。
